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Poivre aux saveurs corsées, traditions culinaires du Sichuan et du Népal.

Le « poivre de Sichuan » n’est pas un poivre au sens strict du terme, mais désigne plusieurs variétés d’une baie utilisée comme épice au Népal, en Chine et généralement tous les pays asiatiques et le sous-continent indien.

Appelé parfois «poivre chinois» en France, le timur népalais a des saveurs d’agrumes prononcées et aux arômes plus subtils.

Le timur népalais pousse naturellement sur de petits arbres disséminés dans les forêts montagneuses. Sa récolte sauvage est traditionnelle. Il se cultive également facilement car il se contente de sols pauvres mais préférablement humides.