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Ce sucre de coco est élaboré selon un procédé artisanal et des méthodes traditionnelles à partir de sève de fleurs de cocotier. Pour ce faire, le récoltant doit grimper en haut du cocotier, inciser la fleur et disposer un récipient en bambou dans lequel la sève va s’écouler lentement. Cette opération doit être réalisée deux fois par jour, avec une récolte de sève le matin et une récolte le soir. Après cuisson la mélasse est écrasée avec une noix de coco et cristallise naturellement.

Le sucre de coco bénéficie d'un index glycémique faible, ce qui le rend très intéressant en remplacement du sucre traditionnel. De plus, il est riche en goût et apporte une délicieuse saveur de caramel. Délicieux dans vos gâteaux, pâtisseries, yaourts, boissons chaudes...